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Rote-Bete-Salat auf griechische Art
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Rote Bete waschen, in einen Topf geben und mit so viel kaltem Wasser auffüllen, bis das Gemüse bedeckt ist. Aufkochen lassen, den Herd auf kleine Flamme herunterschalten und die Rote Bete ca. 45 Minuten garen.
Mit einer Gabel in die Knollen stechen, um zu prüfen, ob sie weich sind. Anschließend abgießen, abtropfen lassen und schälen. Die Rote Bete in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Das Olivenöl mit dem Essig glatt rühren. Den Knoblauch schälen, durchpressen und unterrühren. Das Dressing mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
Über die Rote Bete geben und sorgfältig unterheben. Den Salat abdecken und 1 Stunde bei Zimmertemperatur durchziehen lassen. Nochmals abschmecken, die Petersilie fein hacken, unterheben und den Salat mit frischem Weißbrot servieren.
