A
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Rote Bete Salat mit Frischkäse
Zubereitung:
15 Min
15 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 242 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
242 Kcal (11,5 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,1 mg (7,1 %)
0,3 µg (7,5 %)
gesättigte Fettsäuren
4,7 g
Zucker gesamt
17 g
18 mg
Harnsäure
31 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
1,8 mg (22,5 %)
Vitamin K
14,6 µg (24,3 %)
Niacin
1,7 mg (14,2 %)
114 µg (38 %)
Pantothensäure
0,2 mg (4 %)
1,6 µg (4 %)
Vitamin C
19 mg (20 %)
652 mg (16,3 %)
108 mg (10,8 %)
33 mg (11 %)
1,8 mg (11,3 %)
7 µg (4,7 %)
0,6 mg (7,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
500 g Rote Bete
120 g Ziegenfrischkäse gewürfelt
2 Schalotten in dünnen Ringen oder Scheiben
½ Apfel dünn gehobelt
Für die Vinaigrette
5 ELgehackte, gemischte Kräuter z. B. Basilikum, Quendel, Thymian, Rosmarin...
2 Knoblauchzehen gepresst
2 EL Balsamessig
5 EL Olivenöl
100 mlwarme Gemüsebrühe
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Zubereitung
Schritt 1/2
Die geschälte Rote Beete in sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln, dann 1 Min. in Salzwasser blanchieren, abgießen und abtropfen lassen.
Schritt 2/2
Rote Beete-Scheiben, Ziegenkäse, die Schalottenringe und Apfel auf Tellern anrichten. Aus den Kräutern und restlichen Zutaten eine Vinaigrette rühren und über das Carpaccio verteilen.
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