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Rotes Risotto mit Parmesan und Thymian
Zubereitung:
45 Min
45 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 458 kcal
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Nährwerte pro Portion:
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Zutaten
4
Portionen
1 Zwiebel
4 Tomate
2 Zweig Thymian
50 ggetrocknete in Öl eingelegte Tomate
100 g Parmesan (1 Stück)
2 EL Olivenöl
250 g Risottoreis
1 EL Tomatenmark
200 mltrockener Weißwein
750 ml Gemüsebrühe
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Zubereitung
Schritt 1/2
Zwiebel schälen und fein würfeln. Tomaten waschen, Stielansätze herausschneiden und Fruchtfleisch würfeln. Thymian waschen, trockenschütteln und die Blätter hacken. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und hacken. Parmesan reiben.
Schritt 2/2
Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Hitze reduzieren, Reis einstreuen und ebenfalls glasig dünsten. Tomatenmark unterrühren und mit Weißwein ablöschen. Gewürfelte Tomaten zugeben und nach und nach Brühe unter Rühren zugießen, bis der Reis bissfest gegart und der Risotto cremig ist. Thymian und getrocknete Tomaten zufügen. Zum Schluss Parmesan einrühren. Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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