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Rotes Risotto mit Thymian
Zubereitung:
15 Min
15 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 528 kcal
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Nährwerte pro Portion:
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Zutaten
4
Portionen
1 Zwiebel
4 Tomate
250 g Risottoreis
2 EL Butter
1 EL Tomatenmark
200 mltrockener Weißwein
750 ml Gemüsebrühe oder Geflügelbrühe
1 TLfrisch gehackter Thymian
50 ggetrocknete Tomate in Öl eingelegt
100 ggeriebener laktosefreier Emmentaler
100 glaktosefreie Mascarpone
Pfeffer aus der Mühle
Thymian zum Garnieren
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/2
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Tomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden und die Tomaten würfeln. Die Zwiebel mit dem Reis in Butter glasig anschwitzen, das Tomatenmark unterrühren und mit Weißwein ablöschen. Die Tomaten zugeben und nach und nach Brühe in ca. 15-20 Minuten unter Rühren angießen, bis der Reis bissfest gegart und das Risotto cremig ist. Thymian und grob gehackte, getrocknete Tomaten zufügen. Zum Schluss den geriebenen Emmentaler (bis auf 4 EL) und den Mascarpone einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 2/2
Mit dem übrigen Emmentaler bestreuen und mit Thymian garniert servieren.
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