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Rucolasalat mit Kapernäpfeln und Champignons
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 268 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
268 Kcal (12,8 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,4 mg (36,4 %)
Vitamin B₆
0,1 mg (7,1 %)
0,2 µg (5 %)
gesättigte Fettsäuren
8,3 g
Zucker gesamt
2 g
26 mg
Harnsäure
38 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0,7 µg (3,5 %)
Vitamin E
2,6 mg (32,5 %)
Vitamin K
107,3 µg (178,8 %)
Niacin
4,4 mg (36,7 %)
41 µg (13,7 %)
Pantothensäure
0,9 mg (18 %)
6,6 µg (16,5 %)
Vitamin C
34 mg (35,8 %)
406 mg (10,2 %)
174 mg (17,4 %)
33 mg (11 %)
1,4 mg (8,8 %)
38 µg (25,3 %)
0,8 mg (10 %)
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Zutaten
4
Portionen
150 g Rucola
12 Radieschen
150 g Champignons
3 EL Weinessig
1 TLscharfer Senf
6 EL Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
150 g Feta
40 g Kapernäpfel Glas
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/2
Den Rucola waschen, verlesen, putzen und trocken schleudern. Die Radieschen waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Die Champignons putzen und ebenfalls in dünne Scheiben hobeln. Die Schalotte abziehen, fein hacken und mit dem Essig und Senf verrühren. Das Öl unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Schritt 2/2
Alle Salatzutaten mit dem gewürfelten Feta unter das Dressing mischen und auf Schüsseln verteilen. Mit Kapernäpfeln garniert servieren. Nach Belieben Olivenbrot dazu reichen.
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