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Rucolasalat mit Pilzen
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 387 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
387 Kcal (18,4 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,6 mg (54,5 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
0,8 µg (20 %)
gesättigte Fettsäuren
10,5 g
Zucker gesamt
12 g
41 mg
Harnsäure
97 mg
Vitamin A
0,4 mg (57,1 %)
2,3 µg (11,5 %)
Vitamin E
4,1 mg (51,3 %)
Vitamin K
173,5 µg (289,2 %)
Niacin
10,1 mg (84,2 %)
54 µg (18 %)
Pantothensäure
2,3 mg (46 %)
14,6 µg (36,5 %)
Vitamin C
42 mg (44,2 %)
661 mg (16,5 %)
374 mg (37,4 %)
52 mg (17,3 %)
2,2 mg (13,8 %)
99 µg (66 %)
3,3 mg (41,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
250 g Rucola
4 Feige
250 g Büffelmozzarella
4 ELweißer Balsamessig
1 TLflüssiger Honig
1 TLscharfer Senf
Pfeffer aus der Mühle
6 EL Rapsöl
300 g Steinpilze
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Zubereitung
Schritt 1/4
Den Rucola waschen, putzen, trocken schleudern und nach Bedarf kleiner zupfen. Die Feigen halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel auslösen. In Würfel oder in Stücke teilen. Den Mozzarella gut abtropfen lassen und ebenfalls in mundgerechte Stücke zupfen.
Schritt 2/4
Für das Dressing den Essig mit dem Honig, dem Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Unter Rühren 5 EL Öl einfließen lassen und abschmecken.
Schritt 3/4
Die Steinpilze putzen und klein schneiden. In einer heißen Pfanne im übrigen Öl 2-3 Minuten braten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4/4
Den Rucola auf Teller verteilen. Darauf die Feigen mit dem Mozzarella und den Pilzen anrichten. Mit dem Dressing beträufelt servieren.
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