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Safran-Couscous mit getrockneten Früchten
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 705 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
705 Kcal (33,6 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
0,4 µg (10 %)
gesättigte Fettsäuren
6,6 g
Zucker gesamt
76 g
30 mg
Harnsäure
142 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0,2 µg (1 %)
Vitamin E
1,9 mg (23,8 %)
Vitamin K
7,1 µg (11,8 %)
Niacin
4,6 mg (38,3 %)
60 µg (20 %)
Pantothensäure
1,2 mg (24 %)
10,9 µg (27,3 %)
Vitamin C
69 mg (72,6 %)
984 mg (24,6 %)
190 mg (19 %)
111 mg (37 %)
2,9 mg (18,1 %)
11 µg (7,3 %)
2,3 mg (28,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 unbehandelte Orange
1 unbehandelte Zitrone
300 g Trockenobst (z. B. Äpfel, Datteln, Pflaumen, Aprikosen, Feigen)
1 Prisegemahlener Zimt
1 Prisegemahlener Kardamom
2 ELflüssiger Honig
1 Döschen Safranfaden 0,1 g
300 g Couscous Instant
300 g Naturjoghurt
100 g Schmand
3 EL Zucker
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Zubereitung
Schritt 1/5
Die Orange und Zitrone heiß abbrausen, trocken tupfen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.
Schritt 2/5
Die Früchte klein schneiden, mit dem Abrieb, Saft, Gewürzen und Honig mischen, in einem Topf erhitzen, vom Herd ziehen und 1 Stunde ziehen lassen.
Schritt 3/5
Zwischenzeitlich 400 ml Wasser mit dem Safran in einem Topf zu Kochen bringen. Den Couscous in eine Schüssel geben, mit dem Safranwasser begießen und ca. 10 Minuten quellen lassen.
Schritt 4/5
Inzwischen den Joghurt mit dem Schmand und Zucker verrühren und mit Salz und Ras el hanout abschmecken.
Schritt 5/5
Den Couscous auf Teller verteilen, die Früchte darauf anrichten und mit dem Joghurt servieren.
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