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Für die ganze Familie
Safran-Mandelpudding mit Pistazien
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 455 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
455 Kcal (21,7 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,1 mg (7,1 %)
0,4 µg (10 %)
gesättigte Fettsäuren
8,8 g
Zucker gesamt
32 g
29 mg
Harnsäure
16 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0,2 µg (1 %)
Vitamin E
8,4 mg (105 %)
Vitamin K
4,6 µg (7,7 %)
Niacin
3,2 mg (26,7 %)
26 µg (8,7 %)
Pantothensäure
0,6 mg (12 %)
5 µg (12,5 %)
Vitamin C
2 mg (2,1 %)
400 mg (10 %)
154 mg (15,4 %)
87 mg (29 %)
1,5 mg (9,4 %)
13 µg (8,7 %)
1,7 mg (21,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
100 ggeschälte Mandelkerne gemahlen
400 ml Milch
20 g Grieß
1 Msp. Kardamom gemahlen
½ Döschen Safranfaden 2 g
2 EL Ghee ersatzweise geklärte Butter oder Butterschmalz
100 g Zucker
20 g Pistazien
20 g Mandelkerne
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Zubereitung
Schritt 1/2
Die gemahlen Mandeln mit der Milch, dem Grieß, dem Kardamom und den Safranfäden verrühren. Das Ghee in einem Topf erhitzen, die Mandel-Milch-Mischung hineingeben und unter Rühren aufkochen. Alles bei kleinster Hitze 5 Minuten unter Rühren köcheln lassen.
Schritt 2/2
Den Zucker zufügen und in weiteren 8-10 Minuten zu einer dicklichen Creme einköcheln lassen. Dabei öfters umrühren. Den Mandelpudding in Dessertschalen füllen. Die Mandeln und Pistazien grob hacken und darüber streuen.
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