A
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Safranbouillon mit Fischfilet und Gemüse
Zubereitung:
35 Min
35 Min
Schwierigkeit:
mittel
Kalorien pro Portion: 2688 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
2688 Kcal (128 %)
Vitamin B₁
2,8 mg (280 %)
Vitamin B₂
4,2 mg (381,8 %)
Vitamin B₆
0,6 mg (42,9 %)
2,3 µg (57,5 %)
gesättigte Fettsäuren
31,9 g
Zucker gesamt
27 g
67 mg
Harnsäure
2.631 mg
Vitamin A
0,9 mg (128,6 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
4,5 mg (56,3 %)
Vitamin K
42,9 µg (71,5 %)
Niacin
73,2 mg (610 %)
92 µg (30,7 %)
Pantothensäure
0,5 mg (10 %)
5,7 µg (14,3 %)
Vitamin C
26 mg (27,4 %)
5.886 mg (147,2 %)
7.587 mg (758,7 %)
1.313 mg (437,7 %)
32 mg (200 %)
439 µg (292,7 %)
3,3 mg (41,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
2 Möhren
1 Stange Porree
100 g Zuckerschoten
500 l Gemüsebrühe
300 ml Fischfond
200 mltrockener Weißwein
1 Döschen Safran
2 Fischfilets (z,B. Lachs, Lengfisch, Dorsch)
Dill zum Garnieren
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In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/4
Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Zuckerschoten waschen und putzen.
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Schritt 2/4
Gemüsebrühe erhitzen. Zuerst die Möhren darin 8 Minuten garen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen. Dann Porree und Zuckerschoten jeweils getrennt 2-3 Minuten garen. Ebenfalls aus der Brühe nehmen.
Schritt 3/4
Fischfond mit Gemüsebrühe, Weißwein und Safran aufkochen. Fischfilet in mundgerechte Würfel schneiden und in der Brühe bei schwacher Hitze 5-6 Minuten gar ziehen lassen. Gemüse in die Brühe geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4/4
Die Fisch-Bouillon in tiefe Teller füllen und mit Dill garniert servieren.
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