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Salat aus Wildkräutern mit Eiern und Shrimps
Zubereitung:
15 Min
15 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 330 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
330 Kcal (15,7 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
3,6 µg (90 %)
gesättigte Fettsäuren
3,5 g
Zucker gesamt
5 g
420 mg
Harnsäure
238 mg
Vitamin A
0,4 mg (57,1 %)
2,4 µg (12 %)
Vitamin E
8,9 mg (111,3 %)
Vitamin K
91,4 µg (152,3 %)
Niacin
11,4 mg (95 %)
79 µg (26,3 %)
Pantothensäure
1,1 mg (22 %)
15,7 µg (39,3 %)
Vitamin C
49 mg (51,6 %)
652 mg (16,3 %)
247 mg (24,7 %)
125 mg (41,7 %)
3,1 mg (19,4 %)
142 µg (94,7 %)
4,4 mg (55 %)
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Zutaten
4
Portionen
2 Handvollgemischte Wildkräuter
1 Bund Rucola
1 Bund Bärlauch
12 Garnelen vorgegart (geschält bis auf das Schwanzsegment, entdarmt)
4 EL Olivenöl
4 hart gekochte Eier geschält
½ Zitrone Saft
2 EL Weißweinessig
1 Handvoll Kerbel fein gehackt
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Zubereitung
Schritt 1/2
Wildkräuter, Rucola und Bärlauch waschen, verlesen und gut abtropfen lassen. Dann in einer großen Schüssel anrichten.
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Schritt 2/2
Garnelen in einem EL Öl leicht anschwitzen, mit Essig ablöschen und in ein Schüsselchen geben. Restliches Öl, Zitronensaft und Kerbel untermengen, mit Salz und etwas Zucker abschmecken. Etwa 5 Min. ziehen lassen. Dann auf dem Kräutersalat verteilen und mit geviertelten Eiern garniert servieren.
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