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Salat mit Apfel und Gänsebrust
30 Min
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Zutaten
Zubereitung
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform fetten.
Den Honig mit dem Zitronensaft, der Butter, dem Rosmarin und Fenchel verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Äpfel waschen und Spalten schneiden. Nach Belieben das Kernhaus belassen oder entfernen. Mit der Marinade vermengen, in die Form geben und im Ofen ca. 25 Minuten backen bis die Äpfel weich sind.
Währenddessen den Rucola waschen, harte Stiele entfernen und trocken schleudern. Die Gänsebrust in dünne Scheiben aufschneiden.
Die fertigen Äpfel kurz abkühlen lassen, dann zusammen mit der Gänsebrust und dem Rucola auf Tellern anrichten. Je einen Löffel Cranberrymarmelade sowie etwas Olivenöl dazu geben. Mit etwas Rosmarin und Fenchel bestreuen. Dazu passt ein knackiges Weißbrot.
