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Salat mit Croutons und Parmesan
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 347 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
347 Kcal (16,5 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,1 mg (7,1 %)
0,4 µg (10 %)
gesättigte Fettsäuren
6,5 g
Zucker gesamt
2 g
89 mg
Harnsäure
15 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
0,4 µg (2 %)
Vitamin E
3,6 mg (45 %)
Vitamin K
93,1 µg (155,2 %)
Niacin
2,1 mg (17,5 %)
43 µg (14,3 %)
Pantothensäure
0,6 mg (12 %)
5,8 µg (14,5 %)
Vitamin C
8 mg (8,4 %)
279 mg (7 %)
187 mg (18,7 %)
22 mg (7,3 %)
1 mg (6,3 %)
14 µg (9,3 %)
1,4 mg (17,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
2 Scheibe Weißbrote
100 ml Olivenöl
1 TL Zitronensaft
2 EL Weißweinessig
½ TLscharfer Senf
1 TL Worcestersauce
1 Eigelb
1 ELgeriebener Parmesan
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker
250 g Blattsalate z. B. Romana
40 gfrisch gehobelter Parmesan zum Bestreuen
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Zubereitung
Schritt 1/3
Das Weißbrot entrinden, würfeln und in 2 EL heißem Öl 2-3 Minuten goldbraun und knusprig braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Schritt 2/3
Für das Dressing den Knoblauch schälen, mit dem Zitronensaft, dem Essig, dem Senf, der Worcestershiresauce, dem Eigelb und dem Parmesan in einen Mixbecher geben und unter Einfließen lassen des restlichen Öls weiß-cremig aufmixen. Nach Bedarf ein wenig Wasser ergänzen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
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Schritt 3/3
Den Salat abbrausen, putzen, trocken schleudern und kleiner zupfen. Auf Tellern oder in Schälchen anrichten und mit dem Dressing beträufeln. Mit den Croûtons und Parmesan bestreut servieren.
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