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Salat mit Feta, Orangen und Sojasprossen
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 381 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
381 Kcal (18,1 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,4 mg (36,4 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0,3 µg (7,5 %)
gesättigte Fettsäuren
12,7 g
Zucker gesamt
18 g
43 mg
Harnsäure
50 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
3 mg (37,5 %)
Vitamin K
71 µg (118,3 %)
Niacin
3,9 mg (32,5 %)
92 µg (30,7 %)
Pantothensäure
0,7 mg (14 %)
5,7 µg (14,3 %)
Vitamin C
99 mg (104,2 %)
560 mg (14 %)
256 mg (25,6 %)
44 mg (14,7 %)
0,9 mg (5,6 %)
52 µg (34,7 %)
1 mg (12,5 %)
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Zutaten
2
Portionen
2 Orangen
1 Handvoll Mungobohnensprosse
125 g Schafskäse (griechischer Schafkäse)
4 schwarze Oliven ohne Stein
Pfeffer aus der Mühle
1 EL Balsamessig
2 EL Olivenöl
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Zubereitung
Schritt 1/5
Orangen mit einem scharfen Messer gründlich schälen und alle weissen Häute entfernen. Dann entlang der Innenhäute schöne Filets herausschneiden. Austretenden Saft auffangen und Fruchtreste ausdrücken. Die Orangenfilets auf zwei Tellern anrichten.
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Schritt 2/5
Essig mit 2 EL vom Orangensaft, Salz und Pfeffer verrühren und das Öl unterschlagen.
Schritt 3/5
Feta in Würfel schneiden.
Schritt 4/5
Salat waschen, putzen, trockenschleudern und in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Mungobohnensprossen abbrausen, abtropfen lassen und untermischen. Oliven längs in kleine Spalten schneiden und mit den Fetawürfeln zum Salat geben.
Schritt 5/5
Kurz vor dem Servieren die Vinaigrette unter den Salat mischen. Den Salat auf den Orangen anrichten.
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