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Salat mit Parmesan und Croûtons
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 366 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
366 Kcal (17,4 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,1 mg (7,1 %)
0,5 µg (12,5 %)
gesättigte Fettsäuren
7,3 g
Zucker gesamt
2 g
93 mg
Harnsäure
28 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
1,7 µg (8,5 %)
Vitamin E
3,6 mg (45 %)
Vitamin K
77 µg (128,3 %)
Niacin
3,7 mg (30,8 %)
38 µg (12,7 %)
Pantothensäure
0,7 mg (14 %)
6 µg (15 %)
Vitamin C
6 mg (6,3 %)
264 mg (6,6 %)
233 mg (23,3 %)
25 mg (8,3 %)
1,3 mg (8,1 %)
18 µg (12 %)
1,6 mg (20 %)
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Zutaten
4
Portionen
2 Scheibe Weißbrote
100 ml Olivenöl
1 TL Zitronensaft
2 EL Weißweinessig
½ TLscharfer Senf
1 TL Worcestersauce
1 Eigelb
25 ggeriebener Parmesan
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker
200 g Blattsalate z. B. Romana
40 gfrisch gehobelter Parmesan zum Bestreuen
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Zubereitung
Schritt 1/3
Da Weißbrot entrinden, würfeln und in 2 EL heißem Öl 2-3 Minuten goldbraun und knusprig braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Schritt 2/3
Für das Dressing den Knoblauch schälen, mit dem Zitronensaft, dem Essig, dem Senf, der Worcestersauce, dem Eigelb und dem Parmesan in einen Mixbecher geben und unter einfließen lassen den restlichen Öls weiß-cremig aufmixen. Nach Bedarf ein wenig Wasser ergänzen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
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Schritt 3/3
Die Sardellenfilets trocken tupfen. Den Salat abbrausen, putzen, trocken schleudern und kleiner zupfen. Mit den Sardellenfilets auf Tellern anrichten und mit dem Dressing beträufeln. Mit den Croûtons und Parmesan bestreut servieren.
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