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Salat mit Schinken und Mango
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Das untere Drittel vom Spargel schälen und die Stangen in Salzwasser ca. 10 Minuten gar kochen. Anschließend abschrecken, abtropfen lassen und in 3-4 cm lange Stücke schneiden. Die Gurke waschen, die Enden abschneiden und in Scheiben schneiden oder hobeln.
Den Essig mit dem Zitronensaft, Zucker und Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Spargel und die Gurkenscheiben untermengen und ziehen lassen.
Die Blattsalate abbrausen, trocken schleudern, putzen und nach Bedarf kleiner zupfen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern und in dünne Spalten schneiden.
Den Blattsalat unter das marinierte Gemüse mengen, nochmal abschmecken und mit dem Mozzarella, der Mango und den Schinkenscheiben auf Tellern anrichten. Leicht pfeffern und servieren.
