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Salat mit weißen Spargel und Kräutern
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 239 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
239 Kcal (11,4 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,6 mg (54,5 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
1,6 µg (40 %)
gesättigte Fettsäuren
3,2 g
Zucker gesamt
8 g
327 mg
Harnsäure
75 mg
Vitamin A
0,6 mg (85,7 %)
2,4 µg (12 %)
Vitamin E
11,9 mg (148,8 %)
Vitamin K
203,6 µg (339,3 %)
Niacin
6,6 mg (55 %)
364 µg (121,3 %)
Pantothensäure
3 mg (60 %)
27,5 µg (68,8 %)
Vitamin C
69 mg (72,6 %)
887 mg (22,2 %)
139 mg (13,9 %)
65 mg (21,7 %)
3,7 mg (23,1 %)
27 µg (18 %)
2,6 mg (32,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 kleiner Kopfsalat
1 Handvoll Rucola
¼ Bund Schnittlauch
1 Stiel Petersilie
1 kgdünner gekochter Spargel
2 EL Zitronensaft
2 EL Essig
3 EL Sonnenblumenöl
6 kleine weich gekochtes Eier
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/2
Den Kopfsalat waschen und die Blätter gegebenenfalls etwas kleiner zupfen. Den Rucola waschen, verlesen und trocken schütteln, mit dem Salatmischen und auf 4 Teller verteilen. Den Schnittlauch waschen und halbieren. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen klein hacken. Die Kirschtomaten waschen und vierteln.
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Schritt 2/2
Den Spargel halbieren und auf die Salate verteilen. Die Kirschtomaten dazu geben und mit den Kräutern bestreuen. Den Zitronensaft mit Essig, Salz, Pfeffer und dem Öl mischen, über die Salate träufeln. Die Eier schälen und halbieren, je 3 Eierhälften auf die Teller verteilen und servieren.
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