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Salatwraps mit Erdnusssauce
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Wie gesund ist Salatwraps mit Erdnusssauce?
Rotkohl macht die Salatwraps mit Erdnusssauce nicht nur besonders farbenprächtig, sondern kann auch mit seinen Nährstoffen glänzen: Die enthaltenen Anthocyane gehören zu den Flavonoiden. Diese sekundären Pflanzenstoffe werden mit einer Risikosenkung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen sowie bestimmter Krebskrankheiten assoziiert.
Zutaten
Zubereitung
Tofu vorsichtig auspressen, sodass dieser möglichst viel Flüssigkeit verliert. Anschließend trocken tupfen und zerkrümeln. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Stärke gut vermengen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Tofu darin 10 Minuten bei mittlerer Hitze knusprig anbraten, dabei gelegentlich wenden.
Währenddessen Knoblauch schälen und fein hacken. Mit Erdnussmus, Sojasauce, Ahornsirup, Limettensaft, Chiliflocken und 1–2 EL Wasser verrühren. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.
Edamame in ein Sieb abgießen, unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Salat putzen, vom Strunk befreien, in einzelne Blätter teilen, waschen und trocken schütteln. Möhre schälen und grob reiben. Rotkohl putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen.
Salatblätter mit Gemüse, Edamame und Tofu füllen und auf Tellern anrichten. Salatwraps mit Korianderblättern bestreuen und Erdnusssauce dazu reichen.
