Salsa mit Dip und Tortillachips

Den Backofengrill vorheizen.

Die Chilis waschen, trocken tupfen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und kurz unter den vorgeheizten Grill rösten. Die Chilis dabei nicht zu dunkel werden lassen. Dann herausnehmen, abkühlen lassen und je nach Bedarf die Kerne und weißen Innenwände entfernen. Die Chilis fein hacken. Die Tomate brühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch klein hacken. Die Schalotten und den Knoblauch abziehen, fein hacken und in einem heißen Topf mit dem Öl glasig schwitzen. Die Chilis zugeben, kurz mitschwitzen, die Tomate einrühren, die Milch angießen und alles bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Den Käse unterrühren, schmelzen lassen, die Masse vom Herd ziehen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auskühlen lassen, die Petersilie untermischen und mit Limettensaft abschmecken. Mit Tortillachips servieren.