Sardinen vom Grill mit Spargel

Den Spargel waschen, gegebenenfalls das untere Drittel schälen und die harten Enden abschneiden. Einen Topf mit 1 TL Salz, dem Zucker und 2 EL Zitronensaft aufsetzen. Den Spargel darin ca. 3 Minuten blanchieren. Danach abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

Den Rosmarin abbrausen und trocken schütteln. Von einem Zweig die Nadeln abzupfen und in das Öl rühren. Den Knoblauch abziehen, halbieren, zum Öl hinzufügen und mit dem Paprikapulver, Salz und Pfeffer verquirlen.

Den Grill anheizen. Die Sardinen abbrausen, trocken tupfen und mit ein wenig vom Gewürzöl bepinseln. Im Mehl wenden und ca. 5 Minuten von jeder Seite grillen. Den Spargel (evtl. in einer Grillschale) ca. 5 Minuten unter häufigerem Wenden grillen. Dabei ab und zu mit dem Gewürzöl bepinseln und den übrigen Rosmarin darauf legen.

Den Spargel auf Tellern anrichten, je drei Sardinen darauf legen und mit einem Zitronenschnitz servieren.