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Saubohnen-Rucolasalat
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 683 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
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Zutaten
4
Portionen
2 ½ kgjunge dicke Bohnen in der Schale
2 EL Balsamessig
2 EL Olivenöl
Saft einer Limette
Pfeffer aus der Mühle
100 galter Pecorino nicht Portulak und Parmesan
1 Bund Rucola
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Zubereitung
Schritt 1/4
Bohnen aus der Schale palen und die grösseren von den kleinen trennen.
Schritt 2/4
Die dicken Bohnen in kochendem Salzwasser für ca. 4 Min. blanchieren, abgiessen und schälen.
Schritt 3/4
Rohe und blanchierte Bohnen mischen und Öl, Essig und Limettensaft untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4/4
Rucola waschen, putzen, verlesen und harte Stiele entfernen, dann auf Teller verteilen, Bohnensalat darüber geben und mit einem Sparschäler den Pecorino darüber hobeln. Sofort servieren.
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