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Gute-Laune-Rezept
Sauce Hollandaise
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 2066 kcal
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Wie gesund ist Sauce Hollandaise?
Health Score:
/100
Die Vitamin-C-reichen Zitronen verleihen der Sauce Hollandaise einen frischen Geschmack. Die Butter hingegen sorgt für die cremige Konsistenz und enthält von Natur aus wichtige Vitamine wie D, E und K, allerdings nur in Spuren.
Nährwerte pro Portion:
2066 Kcal (98,4 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
1 µg (25 %)
gesättigte Fettsäuren
139,1 g
Zucker gesamt
3 g
1.183 mg
Harnsäure
9 mg
Vitamin A
2,1 mg (300 %)
5,9 µg (29,5 %)
Vitamin E
7,9 mg (98,8 %)
Vitamin K
18,5 µg (30,8 %)
Niacin
2,6 mg (21,7 %)
83 µg (27,7 %)
Pantothensäure
2,1 mg (42 %)
27,1 µg (67,8 %)
Vitamin C
16 mg (16,8 %)
198 mg (5 %)
110 mg (11 %)
28 mg (9,3 %)
4 mg (25 %)
17 µg (11,3 %)
2,6 mg (32,5 %)
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Zubereitung
Schritt 1/3
Butter bei kleiner Hitze in einem Topf zerlassen, einmal aufkochen lassen und den Schaum mit einer Kelle abschöpfen.
Schritt 2/3
Eigelb und Weißwein in eine Metallschüssel geben und im Wasserbad mit einem Schneebesen schaumig schlagen.
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Schritt 3/3
Butter tropfenweise unter ständigem Rühren dazugeben. Sauce Hollandaise mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Smarter Tipp
Für eine vegane Sauce Hollandaise ersetzen Sie einfach die Butter durch pflanzliche Alternativen. Fügen Sie Senf und Kurkuma hinzu, um der Sauce noch mehr Geschmack zu verleihen.
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