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Sauce Hollandaise mit Basilikum
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
mittel
Kalorien pro Portion: 2063 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
2063 Kcal (98,2 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
1 µg (25 %)
gesättigte Fettsäuren
139,1 g
Zucker gesamt
2 g
1.183 mg
Harnsäure
7 mg
Vitamin A
2,2 mg (314,3 %)
5,9 µg (29,5 %)
Vitamin E
7,9 mg (98,8 %)
Vitamin K
18,5 µg (30,8 %)
Niacin
2,8 mg (23,3 %)
86 µg (28,7 %)
Pantothensäure
2 mg (40 %)
27,1 µg (67,8 %)
Vitamin C
7 mg (7,4 %)
192 mg (4,8 %)
133 mg (13,3 %)
23 mg (7,7 %)
4,4 mg (27,5 %)
17 µg (11,3 %)
2,7 mg (33,8 %)
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Zutaten
1
Portion
250 g Butter
2 Eigelbe
4 ELtrockener Weißwein
1 EL Zitronensaft
½ Bund Basilikum
weißer Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
Schritt 1/2
Die Butter zerlassen und den Schaum abschöpfen. Die Eigelbe und den Wein in eine Metallschüssel geben und im heißen Wasserbad schaumig schlagen, vom Feuer nehmen, dann die Butter zuerst tropfenweise, dann in dünnem Strahl unter ständigem Weiterrühren dazugeben, bis eine cremige Sauce entsteht. Die Eimasse darf nicht gerinnen.
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Schritt 2/2
Zum Schluss das Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und hacken. Unter die Sauce mengen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
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