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Sauerkraut-Karotten-Salat
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 154 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
154 Kcal (7,3 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
0,1 µg (2,5 %)
gesättigte Fettsäuren
3,5 g
Zucker gesamt
10 g
12 mg
Harnsäure
31 mg
Vitamin A
1,7 mg (242,9 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
2,7 mg (33,8 %)
Vitamin K
55 µg (91,7 %)
Niacin
1,6 mg (13,3 %)
53 µg (17,7 %)
Pantothensäure
0,5 mg (10 %)
9 µg (22,5 %)
Vitamin C
27 mg (28,4 %)
680 mg (17 %)
97 mg (9,7 %)
35 mg (11,7 %)
1,2 mg (7,5 %)
5 µg (3,3 %)
0,7 mg (8,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
300 gfrisches Sauerkraut
400 g Möhren
100 g saure Sahne
1 EL Keimöl
½ TL Zucker
20 ggehackte Haselnüsse
Pfeffer aus der Mühle
2 ELgehackte Petersilie
Petersilie zum Garnieren
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In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/2
Das Sauerkraut mit einer Gabel etwas auflockern. Die Möhren schälen und raspeln. die Chilischote waschen, halbieren, die Kerne rauskratzen und in feine Würfel schneiden. Die Saure Sahne mit dem Öl, Zucker, der Hälfte der Nüsse, den Chiliwürfeln, Salz und Pfeffer verrühren, abschmecken und die Petersilie unterrühren.
Schritt 2/2
Das Sauerkraut und die Möhren mit dem Dressing mischen, auf Teller anrichten und mit restlichen Nüssen bestreut und mit Petersilienblättchen garniert servieren.
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