Feine Gemüseküche

Sauerkrautlasagne

Name: Sauerkrautlasagne
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 4
Cuisine: Italienische
Ingredients: 100 g geräucherter Bauchspeck; 1 Zwiebel; 1 EL Butterschmalz; 400 g Sauerkraut; 150 ml trockener Weißwein (alkoholfrei); Salz; Pfeffer; 2 EL Butter; 2 EL Mehl; 400 ml Milch; 300 g Mozzarella; 9 Lasagneplatte; Schnittlauchröllchen

Eiweissreich

Herzhaft, würzig und überraschend gut!

Zubereitung:
40 Min

Schwierigkeit:

leicht

Kalorien pro Portion: 813 kcal

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Mein Kochbuch

Wie gesund ist Sauerkrautlasagne?

Health Score:

/100

Was heißt das?

Sauerkraut ist eine hervorragende Quelle für Vitamin C: Eine Portion von 250 Gramm liefert 50 Milligramm dieses Vitamins. Damit stärkt es die Abwehrkräfte und deckt die Hälfte des durchschnittlichen Tagesbedarfs von 100 Milligramm Vitamin C.

Nährwerte pro Portion:

6 g

0 g

61 g

47 g

30 g

Unsere Nährwertampel erklärt

Kalorien

813 Kcal (38,7 %)

Vitamin B₁

0,2 mg (20 %)

Vitamin B₂

0,6 mg (54,5 %)

Vitamin B₆

0,5 mg (35,7 %)

Vitamin B₁₂

1,6 µg (40 %)

gesättigte Fettsäuren

26,8 g

Zucker gesamt

7 g

Cholesterin

96 mg

Harnsäure

91 mg

Vitamin A

0,3 mg (42,9 %)

Vitamin D

0,2 µg (1 %)

Vitamin E

1,1 mg (13,8 %)

Vitamin K

31,7 µg (52,8 %)

Niacin

8,3 mg (69,2 %)

Folsäure

71 µg (23,7 %)

Pantothensäure

0,9 mg (18 %)

Biotin

6,4 µg (16 %)

Vitamin C

23 mg (24,2 %)

724 mg (18,1 %)

478 mg (47,8 %)

85 mg (28,3 %)

2,3 mg (14,4 %)

131 µg (87,3 %)

4,1 mg (51,3 %)

Zutaten

4 Portionen

100 ggeräucherter Bauchspeck

1 Zwiebel

1 EL Butterschmalz

400 g Sauerkraut

150 mltrockener Weißwein (alkoholfrei)

Salz

Pfeffer

2 EL Butter

2 EL Mehl

400 ml Milch

300 g Mozzarella

9 Lasagneplatten

Schnittlauchröllchen

EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Salz

Zubereitung

Schritt 1/5

Speck klein würfeln, Zwiebel schälen und fein würfeln. Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Speck und Zwiebel darin goldbraun andünsten. Das Sauerkraut dazugeben und den Wein angießen. Halb zugedeckt ca. 30 Minuten leise köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 2/5

Für die Sauce die Butter mit dem Mehl in einem Topf kurz anbraten. Nach und nach die Milch unter Rühren angießen. Etwa 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3/5

Mozzarella in Scheiben schneiden. Den Ofen auf 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) vorheizen.

Schritt 4/5

Für das Einschichten etwas Sauce auf den Boden einer Auflaufform geben und darauf die Nudelplatten nebeneinander anordnen. Anschließend wieder Sauce darauf verteilen, das Sauerkraut gleichmäßig darauf geben und mit Mozzarella belegen.

Schritt 5/5

So fortfahren bis alle Zutaten eingeschichtet sind. Mit einer Schicht Sauce und Mozzarella abschließen. Sauerkrautlasagne im Ofen ca. 40 Minuten goldbraun backen. In Stücken aus der Form heben und mit Schnittlauch garniert servieren.

Smarter Tipp

Die Sauerkrautlasagne lässt sich hervorragend einfrieren! Einfach die fertige Lasagne vollständig abkühlen lassen und in Portionen aufteilen. Dann in Frischhaltefolie wickeln und in einem luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel für bis zu 3 Monate im Gefrierfach aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach bei 180°C (Umluft 160°C; Gas: Stufe 2-3) im Ofen für ca. 30 Minuten backen, bis sie durchgeheizt ist.