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Sauerkrautsuppe mit Rippchen im Brotlaib
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Rippchen waschen und in einem Topf mit 1,2 l Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, den entstehenden Schaum abschöpfen und die Rippchen bei mittlerer Hitze ca. 1-1 1/2 Stunden köcheln lassen.
Zwischenzeitlich die Kartoffeln und Zwiebel schälen, die Kartoffeln in grobe Stücke teilen und die Zwiebeln klein würfeln.
Das Kraut über einem Sieb abtropfen lassen.
Die Rippchen aus der Brühe nehmen, beiseite legen und abkühlen lassen. Dann das Fleisch vom Knochen lösen und klein schneiden.
In einem Topf die Butter zerlassen und die Zwiebel glasig schwitzen. Die Kartoffeln und das Sauerkraut zugeben, kurz mitschwitzen und mit der Fleischbrühe ablöschen. Die Gewürze zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen.
Das Fleisch wieder einlegen, die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und ausgehöhlte Brotlaibe servieren.
