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Sauermehlsuppe mit Karotten und Ei (Zurek)
Zubereitung:
40 Min
40 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 424 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
424 Kcal (20,2 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0,8 µg (20 %)
gesättigte Fettsäuren
13 g
Zucker gesamt
6 g
215 mg
Harnsäure
138 mg
Vitamin A
1,2 mg (171,4 %)
1 µg (5 %)
Vitamin E
1,6 mg (20 %)
Vitamin K
45,9 µg (76,5 %)
Niacin
8,5 mg (70,8 %)
53 µg (17,7 %)
Pantothensäure
1 mg (20 %)
12,3 µg (30,8 %)
Vitamin C
8 mg (8,4 %)
466 mg (11,7 %)
65 mg (6,5 %)
31 mg (10,3 %)
2 mg (12,5 %)
10 µg (6,7 %)
1,8 mg (22,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
6 EL Mehl
60 g Butter
1 Zwiebel
4 Blatt Kopfsalate
1 l Geflügelbrühe geklärt
2 EL Essig
Pfeffer aus der Mühle
2 hart gekochte Eier
2 Möhren
gehackte Petersilie
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Zubereitung
Schritt 1/4
Zwiebel schälen und fein hacken.
Schritt 2/4
Butter in einem Topf aufschäumen, Zwiebel beigeben, einige Minuten dünsten, Mehl einrühren, dann Fleischbouillon, einrühren und unter Rühren aufkochen, 20 Minuten köcheln, gelegentlich rühren. Mit Essig, Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3/4
Möhren schälen, in Scheiben schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 7 Min. garen, abgießen. Eier schälen und hacken. Den Salat waschen und klein zupfen.
Schritt 4/4
Zum Servieren Suppe auf Teller verteilen, Möhren, Salat zugeben und mit gehacktem Ei und Petersilie bestreuen.
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