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Schalotten-Portweinsauce
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
mittel
Kalorien pro Portion: 138 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
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Zutaten
4
Portionen
1 Zweig Rosmarin
1 EL Butter
TL Tomatenmark
100 mlweißen Portwein
50 mlweißes Balsamessig
400 ml Kalbsfond
1 EL Saucenbinder
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/4
Rosmarin abspülen, die Nadeln abzupfen und fein hacken.
Schritt 2/4
Schalotten schälen, fein würfeln und in Butter glasig dünsten.
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Schritt 3/4
Tomatenmark und Rosmarin zufügen und verrühren. Mit Portwein und weißem Balsamicoessig ablöschen.
Schritt 4/4
Kalbsfond (oder je nach Rezept Lamm- oder Geflügelfond) zufügen und zur Hälfte reduzieren. Mit Saucenbinder binden. Paßt zu Kalb-, Lamm- oder Geflügelfleischgerichte.
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