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Schaumige Spargelsuppe
Zubereitung:
45 Min
45 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 278 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
278 Kcal (13,2 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
0,3 µg (7,5 %)
gesättigte Fettsäuren
7,9 g
Zucker gesamt
6 g
64 mg
Harnsäure
99 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
3,4 mg (42,5 %)
Vitamin K
64,3 µg (107,2 %)
Niacin
6,6 mg (55 %)
155 µg (51,7 %)
Pantothensäure
1,2 mg (24 %)
7 µg (17,5 %)
Vitamin C
29 mg (30,5 %)
542 mg (13,6 %)
121 mg (12,1 %)
53 mg (17,7 %)
2,4 mg (15 %)
18 µg (12 %)
1,8 mg (22,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 Bundgrüner Spargel
50 ml Weißwein
600 ml Geflügelbrühe
2 EL Crème fraîche
1 EL Butter
150 ml Milch
Pfeffer aus der Mühle
Muskat frisch gerieben
gehackte Pistazie für die Garnitur
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In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/2
Das untere Drittel vom Spargel schälen und den Spargel in kleine Stücke schneiden. Die Schalotte und die Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Alles zusammen in heißer Butter anschwitzen und mit Weißwein ablöschen. Mit der Brühe angießen und ca. 30 Minuten weich kochen. Anschließend Creme fraiche zugeben und die Suppe fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
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Schritt 2/2
Auf vorgewärmte Schüsseln verteilen und warme, aufgeschäumte Milch darauf geben. Mit Pistazien bestreut servieren.
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