A
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Schinkenbraten mit Nelken und Senf-Honig-Kruste
Zubereitung:
165 Min
165 Min
Schwierigkeit:
schwierig
Kalorien pro Portion: 376 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
376 Kcal (17,9 %)
Vitamin B₁
1,6 mg (160 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,7 mg (50 %)
1 µg (25 %)
gesättigte Fettsäuren
10,8 g
Zucker gesamt
3 g
117 mg
Harnsäure
253 mg
Vitamin A
0 mg (0 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
0,7 mg (8,8 %)
Vitamin K
0,6 µg (1 %)
Niacin
13,5 mg (112,5 %)
4 µg (1,3 %)
Pantothensäure
1 mg (20 %)
8,3 µg (20,8 %)
Vitamin C
4 mg (4,2 %)
504 mg (12,6 %)
22 mg (2,2 %)
46 mg (15,3 %)
3,1 mg (19,4 %)
2 µg (1,3 %)
5,9 mg (73,8 %)
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Zutaten
12
Portionen
2 kg Schweinebraten mit Schwarte
Salz, Pfeffer aus der Mühle
10 - 12 Nelken
2 ELscharfer Senf
2 EL Honig
Orange zum Garnieren
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Zubereitung
Schritt 1/2
Backofen auf 200 Grad (Gas: Stufe 3) vorheizen. Die Schwarte vom Schweinebraten kreuzweise einschneiden. Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Nelken in die Schnittstellen stecken. Das Fleisch auf die Fettpfanne setzen und 2 1/2 Stunden braten. Nach 45 Minuten etwas Wasser angießen. Während der Bratzeit mit Fond bepinseln.
Schritt 2/2
Senf mit Honig verrühren. Den Braten in den letzten 20 Minuten damit häufig bepinseln. Vor dem Anschneiden mindestens 15 Minuten ruhen lassen. Mit Orangen dekoriert anrichten.
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