A
Schlachtplatte nach Elsässer Art
45 Min
Drucken
Wochen- planerA
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Zwiebeln abziehen, fein würfeln und mit dem Schmalz in einem schweren Topf goldbraun anschwitzen. Den Apfel schälen, entkernen, ebenfalls fein würfeln, zu den Zwiebeln geben und die Hälfte des Sauerkrautes zufügen. Das Kassler, den Schweinenacken und den Bauchspeck zugeben und die Gewürze darüber streuen. Das restliche Sauerkraut darüber schichten und den Wein und ca. 100 ml Wasser angießen. Das Ganze zugedeckt ca. 1 Stunden leise schmoren lassen. Bei Bedarf noch etwas Wasser angießen.
Die Kartoffeln schälen, waschen, der Länge nach halbieren oder vierteln, zugeben und zusammen mit den Würsten noch weitere 30 Minuten garen.
Das Sauerkraut mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Fleisch, den Würsten und den Kartoffeln angerichtet servieren.
