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Schmalznüsse
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Wie gesund ist Schmalznüsse?
Birkenzucker süßt ähnlich stark wie normaler Haushaltszucker, liefert aber nur etwa 50 Prozent der Kilokalorien. Dinkelmehl Type 1050 bringt viele wertvolle Ballast- und Vitalstoffe mit und hält dadurch lange satt.
Zutaten
Zubereitung
Zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Vanilleschote längs halbieren und Vanillemark mit einem Messer herauskratzen.
Kokosöl mit Butter, Birkenzucker, Kokosblütenzucker, Orangenschale und Vanillemark in einer Rührschüssel mit dem Knethaken eines Handrührgeräts gut vermengen und verkneten. Mehl und Hirschhornsalz zufügen sowie unterkneten.
Teig halbieren. Kakaopulver und Zimt unter eine Hälfte des Teigs kneten. Aus dem hellen und dunkleren Teig jeweils mit bemehlten Händen ca. 2 cm große Kugeln formen, etwas flach drücken und mit ausreichend Abstand auf die vorbereiteten Backbleche setzen.
Die Plätzchen nacheinander im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) auf der 2. Schiene von unten 12 Minuten backen. Die Schmalznüsse auf Kuchengittern auskühlen lassen.
