Schnelles Gazpacho

Das Toastbrot entrinden und in ein wenig Wasser einweichen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, beides fein würfeln. Die Chilischote putzen, längs halbieren und die Kerne herausschaben. das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Die Tomaten kreuzweise einritzen und mit kochendem Wasser übergießen, kalt abschrecken und häuten. Die Tomaten halbieren, entkernen, dabei die Stielansätze mit entfernen. Die Salatgurke schälen, längs halbieren und entkernen. Die Paprika waschen, putzen und grob würfeln. Die Paprika, die Gurke und die Tomaten in den Küchenmixer füllen und pürieren. Das Weißbrot ausdrücken und mit der Zwiebel, dem Knoblauch und der Chili unter das Gemüsepüree mixen. Etwa 250 ml kaltes Wasser bis zur gewünschten Konsistenz untermixen.

Den Essig, das Olivenöl, etwas Salz und Cayennepfeffer untermixen.

Die Suppe abgedeckt mindestens 30 Minuten vor dem Servieren kühl stellen, anschließend nochmals abschmecken. Nach Belieben in Flaschen füllen und mit einem Strohhalm servieren.