Schoko-Cupcakes

Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen und die Vertiefungen des Muffin- oder Cupcakeblechs mit Papierförmchen auslegen.

Die Schokolade über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Die Butter mit dem Zucker und dem Zimt rühren, bis sie spitzen zieht. Nacheinander die Eier gut unterquirlen. Das Mehl mit dem Kakao, dem Backpapier, dem Natron und Salz vermischen und unterquirlen. Die Buttermilch abwechselnd mit der flüssigen Schokolade unterrühren. Den Teig in die Förmchen füllen und im Ofen ca. 25 Minuten backen (Stäbchenprobe). Danach herausnehmen und in den Formen auskühlen lassen.

Für das Topping die Butter mit dem Puderzucker und dem Frischkäse verrühren. Den Kakao und mit Mandeln unterrühren und soviel Orangensaft zugeben, das eine cremige, spritzfähige Masse entsteht. Diese in einen Spritzbeutel mit Sterntülle einfüllen und die Creme in Rosetten auf die Cupcakes auftragen. Jeweils in der Mitte mit einer Zuckerblüte versehen und servieren.