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Ohne raffinierten Zucker
Schoko-Dutch-Baby
mit Erdbeeren
15 Min
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Wie gesund ist Schoko-Dutch-Baby?
Zartbitterschokolade und Kakao enthalten sekundäre Pflanzenstoffe und Magnesium. Diese Stoffe wirken entspannend, beruhigend und können Stress-Symptome lindern. In Erdbeeren sind Ferula- und Ellags.ure enthalten. Diesen Stoffen wird eine krebsvorbeugende Wirkung nachgesagt.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
1 große oder 4 kleine ofenfeste Pfannen für etwa 5 Minuten in den auf 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) vorgeheizten Backofen stellen. Inzwischen Mehl, Kakao, 1 Prise Salz, Eier, Milch und Kokosblütenzucker schaumig schlagen. Schokolade raspeln und 2 EL unter den Teig heben.
Pfanne aus dem Ofen nehmen und Butter darin schmelzen. Sobald sie geschmolzen ist, Teig in die Pfanne geben und für 20–25 Minuten in den Backofen stellen. Der Pfannkuchen wölbt sich etwas nach oben.
Währenddessen Zitrone heiß abspülen, trocken reiben, Schale abreiben und Zitrone auspressen. Erdbeeren putzen, waschen und vierteln. Etwa ⅓ der Beeren mit 1 EL Zitronensaft pürieren. Zitronenschale und restliche Erdbeeren unter die Sauce heben.
Pfanne aus dem Ofen nehmen, dabei fällt der Pfannkuchen etwas zusammen. Beeren mit der Sauce, Mandeln und restliche Schokoraspel daraufgeben und heiß servieren.
