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Ohne raffinierten Zucker
Schoko-Mandelplätzchen
35 Min
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Wie gesund ist Schoko-Mandelplätzchen?
Die schokoladigen Plätzchen kommen ohne Mehl und ohne raffinierten Zucker aus. Sie dafür ihre Süße aus dem leicht nach Karamell schmeckenden Kokosblütenzucker. Dieser lässt den Blutzuckerspiegel kaum ansteigen, während er in etwa die gleiche Süßkraft wie der raffinierte Zucker besitzt.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schokolade in einem Wasserbad schmelzen. Kokosblütenzucker, Gewürze, Mandeln und Kakao mischen. Eiweiße mit Salz steif schlagen. Nacheinander unter die Mandelmasse heben. Schokolade und Orangensaft einfließen lassen und zu einem festen Teig verarbeiten. Als Kugel einwickeln und ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche 1 cm dick ausrollen und Tannenbäumchen ausstechen. Auf mit Backpapier belegte Backbleche legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C; Gas: Stufe 3) ca. 7–10 Minuten backen.
