Schokoladenmousse mit Passionsfrucht

Ei trennen. Speisestärke mit 1–2 EL kalter Milch anrühren und restliche Milch erhitzen. Stärke in kochende Milch einrühren, einmal aufkochen, mit Eigelb legieren, zur Seite stellen und klein gehackte Zartbitterschokolade zugeben. Unter Rühren in der Milchmasse schmelzen. 

Eiweiß steif schlagen und zusammen mit Sahne unter die abgekühlte Masse heben.

In Gläser füllen und mindestens 5 Stunden kühl stellen.

Zum Servieren die Passionsfrüchte waschen, halbieren, das Mark herauskratzen und auf Gläser verteilen. Sofort servieren.