Schokoladensoufflé

4 hohe Souffléförmchen (ersatzweise 4 Tassen) mit zerlassener Butter ausstreichen und kalt stellen.

Den Backofen vorheizen.

Kuvertüre sehr fein hacken und zusammen mit der Butter im Wasserbad schmelzen. Ei, Eigelb, Zucker und 1 Prise Salz sehr schaumig rühren. Dann nach und nach die Schokoladen-Butter-Mischung unterziehen. Mehl dazusieben und behutsam unterheben. Die Masse in die vorbereiteten Förmchen geben und im vorgeheizten Backofen bei 180° in 15 Min. backen, bis sich die Mitte leicht wölbt (Umluft nicht empfehlenswert). Aus dem Ofen nehmen und vorsichtig aus den Förmchen stürzen. Sofort servieren.