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Schokosouffle
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Wie gesund ist Schokosouffle?
Ein luftiges Schokosouffle zu zaubern, kann anspruchsvoll sein – doch einen Versuch ist es immer wert. Und wenn es klappt, wird's richtig schokoladig. Die Zartbitterschokolade im Souffle steckt dank des hohen Kakaogehaltes voller Flavonoide. Diese Pflanzenstoffe können dafür sorgen, dass der Blutdruck auf einem stabilen Niveau bleibt und sich Ablagerungen in Gefäßen gar nicht erst bilden.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Förmchen oder Tassen (à ca. 250 ml Inhalt) mit Butter auspinseln und gleichmäßig mit 1 EL Zucker ausstreuen.
Milch mit Kakaopulver, Orangenschale 2 EL Zucker in einem kleinen Topf aufkochen lassen. Währenddessen Schokolade hacken.
Milch vom Herd nehmen und Orangenschale wieder entfernen. Schokolade zufügen und unter Rühren schmelzen lassen.
Eier trennen. Eiweiße mit Salz steif schlagen, dabei restlichen Zucker einrieseln lassen. Alle Eigelbe und Mehl in die flüssige Schokolade rühren. Eischnee unterziehen und die Schokoladenmasse in die vorbereiteten Förmchen füllen.
Diese in eine große ofenfeste Form (z. B. Gratinform oder tiefes Blech) setzen. Etwa 2 bis 3 cm hoch heißes Wasser angießen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) auf der unteren Schiene ca. 20 Minuten backen.
Anschließend sofort servieren.
