Scholle auf Zucchinigemüse

Die Schollenfilets mit etwas Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und dünn mit Tomatenmark bestreichen. Dill waschen, trocken schütteln, grob hacken und gut die Hälfte davon auf die Fischfilets streuen. Die Filets aufrollen, mit Holzspießchen zusammenstecken und kalt stellen.

Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Zucchini waschen, putzen und grob raspeln. Öl in einem Topf leicht erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin bei schwacher Hitze glasig werden lassen. Die Zucchiniraspel dazugeben und anschwitzen, mit der Brühe ablöschen.

Gemüse mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und dem übrigen Dill würzen. Die Schollenröllchen auf das Gemüse legen und zugedeckt bei mittlerer Hitze in 6 Min. garen.

Die Schollenröllchen aus dem Topf nehmen und auf Teller legen. Das Püreepulver unter die Zucchinisauce rühren, alles ein Mal aufkochen lassen und zu den Schollenröllchen geben. Sofort servieren.