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Scholle klassisch
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
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Zubereitung
Die Schollen abbrausen und trocken tupfen. Mit etwas Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern und im Mehl wenden. In einer großen, heißen Pfanne im Butterschmalz auf jeder Seite 4-5 Minuten langsam goldbraun braten. Zwischendurch mit dem Butterschmalz übergießen.
Den Speck in feine Streifen schneiden. Die Schalotten schälen und in Ringe schneiden. Zusammen in einer weiteren Pfanne 2-3 Minuten in der Butter leicht goldbraun braten. Den Dill und den übrigen Zitronensaft zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Scholle klassisch jeweils kurz in der Zwiebel-Speckbutter schwenken und auf Tellern mit der Butter angerichtet servieren.
