Schweinebraten mit Äpfeln

Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Den Braten rundherum mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Schwarte rautenförmig einschneiden. Das Öl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten. Dann mit der Brühe angießen. Ca. 1 Stunde bei geöffnetem Deckel braten lassen.

Die Zwiebeln schälen und längs in breitere Spalten schneiden. Den Rosmarin abbrausen, trocken schütteln und kleiner zupfen. Nach der 1 Stunde Bratzeit die Zwiebeln und den Rosmarin um das Fleisch legen und das Fleisch wenden. Auf 180° herunterschalten, ca. 1 weitere Stunde braten und den Cidre angießen. Die Schwarte mit Honig bepinseln.

30 Minuten vor Ende der Bratzeit die Äpfel waschen, vierteln, entkernen, achteln und zum Braten geben. Am Schluss den Backofen auf Grillfunktion regulieren, damit eine rösche Kruste entsteht.

Den fertigen Braten noch 10 -15 Minuten im abgeschalteten Backofen ruhen lassen. Zum Servieren in Scheiben aufschneiden und mit den Äpfeln rundherum anrichten.