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Schweinefilet auf Kartoffel und Quitten
Zubereitung:
80 Min
80 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 413 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
413 Kcal (19,7 %)
Vitamin B₁
1,1 mg (110 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
1 mg (71,4 %)
2 µg (50 %)
gesättigte Fettsäuren
1,1 g
Zucker gesamt
26 g
55 mg
Harnsäure
249 mg
Vitamin A
0 mg (0 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
1,9 mg (23,8 %)
Vitamin K
10,6 µg (17,7 %)
Niacin
14,1 mg (117,5 %)
52 µg (17,3 %)
Pantothensäure
1,8 mg (36 %)
9,7 µg (24,3 %)
Vitamin C
70 mg (73,7 %)
1.618 mg (40,5 %)
56 mg (5,6 %)
96 mg (32 %)
4,4 mg (27,5 %)
12 µg (8 %)
3,3 mg (41,3 %)
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Zutaten
3
Portionen
2 Quitten
Pfeffer aus der Mühle
100 ml Traubensaft (alternativ: Weißwein)
400 ml Gemüsebrühe
700 g Kartoffeln
1 säuerlicher Apfel
300 g Schweinefilets
1 TL Rapsöl
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Quitten schälen, putzen, klein schneiden. Mit Salz und Pfeffer in einer Kasserolle mischen. Wein und Brühe angießen. Kasserolle mit einem Deckel verschließen und in den kalten Backofen schieben. Auf 225 Grad aufheizen, und circa 30 Minuten schmoren.
Schritt 2/3
Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden. Apfel vierteln, entkernen und ebenfalls klein schneiden. Beides mit den Salbeiblättern zu den Quitten geben. Weitere 30 Minuten garen.
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Schritt 3/3
Filet im heißen Öl rundum anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und auf das Gemüse legen. Ohne Deckel weitere 10 Minuten bei 150 Grad garen. Abschmecken und auf Tellern anrichten.
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