Schweinefleisch mit Käse überbacken

Fleisch unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und 2 EL Öl vermengen. Thymian waschen, trocken schütteln, Hälfte der Zweige zur Seite legen, von den übrigen Blättchen abstreifen und unter das Fleisch mengen. Zugedeckt marinieren lassen.

Inzwischen Feta in 4 gleich große Stücke schneiden. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Zucchini putzen, waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Paprika putzen, waschen und in mundgerechte Stücke teilen. Kartoffeln schälen und grob würfeln. Knoblauch schälen und klein hacken.

1 EL Öl in einer Pfanne schmelzen und Möhren und Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze in ca. 10 Minuten unter Wenden halb gar andünsten. Dann Paprika, Zucchini und Knoblauch zugeben, 1–2 Minuten mitdünsten, Pfanne vom Herd ziehen und Mischung mit Salz und Pfeffer würzen. Derweil restliches Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen und Fleisch darin bei mittlerer Hitze in ca. 5–6 Minuten ebenfalls etwa halb gar anbraten.

Fleisch und Gemüse vermengen und auf vier Stücke Backpapier verteilen. Je ein Stück Feta daraufsetzen, übrigen Thymian darauf verteilen. Backpapierstücke zu Päckchen verschließen und mit Küchengarn fixieren. Auf ein Blech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) ca. 1 Stunde gar schmoren lassen. Inzwischen Joghurt glatt rühren und auf Schälchen verteilen. Schweinefleisch mit Käse überbacken aus dem Ofen nehmen, Päckchen auf Teller verteilen und öffnen. Joghurt dazu reichen.