Selbst gemachte Cannelloni mit Ricotta-Spinat-Füllung

Den Spinat waschen, putzen und in Salzwasser kurz blanchieren. In Eiswasser abschrecken, abtropfen lassen und trocken tupfen. Anschließend fein hacken. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Mit dem gut abgetropften Ricotta zum Spinat geben. Ein Ei dazugeben und die Hälfte vom Parmesan dazu reiben. Mit Pfeffer, Muskat und Salz (falls nötig) würzen. Alle Zutaten zu einer streichfähigen, feinen Creme vermengen. In einen Spritzbeutel füllen. Die Cannelloni mit der Creme füllen und nebeneinander in eine geölte Auflaufform legen.

Den Ofen auf 200°C Unter- und Oberhitze vorheizen.

Die Tomaten überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und klein würfeln. Über die Nudelrollen streuen und ein wenig Wein angießen. Den restlichen Parmesan darüber reiben und im Ofen ca. 30 Minuten goldbraun überbacken. Nach Bedarf noch etwas Flüssigkeit ergänzen.

Mit Basilikum garniert servieren.