Selbstgemachte Tomatensoße

Die Tomaten waschen, kreuzweise einritzen und überbrühen. Abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch fein würfeln.

Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Peperoncini waschen, längs halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch fein hacken. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch darin glasig andünsten. Anschließend die gehackten Tomaten zugeben und bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten köcheln lassen. Währenddessen das Basilikum und den Thymian waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Kräuter in die Soße rühren und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

Sofort in sterilisierte Gläser füllen, mit Twist-Off-Deckeln verschließen und für 15 Minuten auf den Kopf stellen. Anschließend umdrehen und vollständig auskühlen lassen.