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Semmelknödel mit Rahmschwammerl
55 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schalotten schälen und fein würfeln.
Pilze putzen und je nach Größe halbieren oder in Scheiben schneiden.
Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
Petersilie fein hacken.
Knödelbrot in eine Schüssel geben. Mit heißer Milch übergießen und ca. 10 Min. ziehen lassen. Die Hälfte der Schalotten in 1 EL heißer Butter anschwitzen. Die Hälfte der Petersilie zugeben und vom Feuer nehmen. Zum Knödelbrot geben und mit Eiern vermengen. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Sollte der Teig zu weich wein, noch Brösel zugeben. Knödel formen und in siedendem Salzwasser ca. 20 Min. ziehen lassen.
In der restlichen Butter Schalotten und Karotten anschwitzen, Pilze zugeben, zusammen anbraten. Mit Mehl bestäuben, dann Sahne und Brühe angießen. Etwa 5 Min. einköcheln lassen. Zum Schluss Creme fraiche zugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und mit Knödeln auf Tellern anrichten. Mit Petersilie bestreut servieren.
