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Gesundes Grundrezept
Senfsauce zu Fisch
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Wie gesund ist Senfsauce zu Fisch?
Die Sahne in der Senfsauce liefert Vitamin A für gesunde Augen und eine schöne Haut. Die Schärfe vom Senf ist auf die ätherischen Öle zurückzuführen – sie haben eine durchblutungsfördernde Wirkung und bringen die Verdauung in Schwung.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Für die Sauce 1 EL Butter mit dem Mehl in einem Topf hell anschwitzen. Mit einem Schneebesen gut rühren und mit der Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und einige Minuten köcheln lassen.
Die Hälfte der Sahne und den Fond angießen, unter Rühren aufkochen und etwa 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Mit Senf, Salz und Zitronensaft abschmecken. Die übrige Sahne halb steif schlagen und zum Schluss unterziehen sowie mit Estragon verfeinern.
