Shepherd's Pie mit Rotkohl

Den Backofen auf 200°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser 25-30 Minuten kochen. Die Möhre und den Staudensellerie waschen, putzen bzw. schälen und klein würfeln. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Das Hackfleisch und das Gemüse im heißen Öl anbraten. Das Tomatenmark zugeben, die Brühe angießen und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen und durch eine Kartoffelpresse drücken.

Die heiße Milch unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 4 kleine Pieformen ausbuttern. Das Hackfleisch in die Förmchen füllen, das Kartoffelpüree darauf verteilen und mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen 40-45 Minuten goldbraun backen. Zwischenzeitlich für den Rotkohl die äußeren Blätter von dem Kohl entfernen, den Kopf halbieren, den Strunk herausschneiden und die Hälften fein reiben. Den Apfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen, die Viertel schälen und in kleine Würfel schneiden.

Das Butterschmalz in einem Topf erhitzen, die Apfelstücke dazugeben, mit Zucker bestreuen und leicht karamellisieren lassen. Den Rotkohl dazugeben und mit andünsten. Mit Essig und Wein ablöschen. Die Zwiebel mit den Nelken spicken und zusammen mit der Zimtstange sowie dem Lorbeerblatt dazugeben. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 40 Minuten weich schmoren lassen. Mit den Preiselbeeren und Salz abschmecken und die Gewürze sowie die gespickte Zwiebel wieder entfernen. Die Pie mit dem Rotkohl angerichtet servieren.