Sizilianische Fischsuppe

Zwiebeln in heissem Öl glasig schwitzen, Fenchelstreifen zufügen einige Min. mitbraten, dann Tomaten zufügen, Fischfond angiessen und Kräuter und Gewürze hineingeben, 8 Min köcheln lassen, abschmecken, dann den Fisch und Garnelen hineingeben, kurz aufkochen lassen und sofort mit etwas Fenchelgrün dekoriert servieren.

Für die Rouille das Brot in warmen Wasser einweichen. Knoblauch schälen und im Mörser mit der entkernten Pfefferschote zerdrücken. Brot gut ausdrücken und mit der Knoblauchmasse verrühren. Das Öl in dünnem Strahl mit dem Schneebesen unterziehen. Sizilianische Fischsuppe mit Brot servieren.