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Backen mit Vollkorn
Sodabrot mit Petersilie
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Wie gesund ist Sodabrot mit Petersilie?
Petersilie punktet mit Vitamin E, das unsere Körperzellen vor dem schädlichen Einfluss freier Radikale bewahrt. Dinkelmehl schmeckt köstlich nussig und ist reich an Nährstoffen wie Magnesium und B-Vitaminen. Zudem kann es durch das ebenfalls enthaltene Tryptophan, das in das Gute-Laune-Hormon Serotonin umgewandelt wird, die Stimmung aufhellen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Mehle in eine Schüssel sieben und mit Backpulver, Natron, 1 TL Salz und Honig mischen. Ei mit Butter und Buttermilch verquirlen. Mischung zum Mehl geben und mit einer Gabel so lange durchrühren, bis sich alles zu einem nicht zu feuchten Teig vermischt hat. Petersilie untermischen und bei Bedarf noch etwas Mehl oder Buttermilch einarbeiten.
Teig zu einem runden Laib formen, kreuzweise einschneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Teigling im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 4) 10 Minuten backen.
Temperatur auf 190 °C (Umluft 170 °C; Gas: Stufe 2–3) reduzieren und das Brot weitere 25–30 Minuten backen. Anschließend das Brot herausnehmen (Klopfprobe machen!) und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
